埔里牛耳艺术公园是为收藏素人艺术家林渊而成立的石雕公园，是一个可任心灵悠游自在，让人对生命充满无限欢喜的公园。以陈列林渊石雕、木雕、石版画、刺绣等作品为主的牛耳艺术公园，并不是刻板的石头园地；相反的因为林渊是农夫出身的素人艺术家，整个公园流露着的就是浑然天成的自然野趣。
公园内最显眼的当然是主角林渊的雕像，充满稚子情，且情趣创意无限，牛耳艺术渡假村创办人黄炳松说：台湾三位名雕刻家：杨英风、朱铭、林渊生肖都属牛，他们共同为台湾艺术创作努力，希望执雕刻艺术之牛耳所以石雕公园以此为名，公园内主要展品是林渊石雕，朱铭与杨英风之作品亦可散见。
近年牛耳艺术公园已渐转型成为渡假村，另辟设有最优质健康 SPA 馆及渡假小木屋、可尽情享受乡土美食，悠闲品赏二万坪的艺术林园景观，尤其每年四、五月间的油桐花雪，更是美得如梦似幻。